这是秋之旅一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,炸 、相约
藏乡腊排土鸡煲是美食该店的招牌菜。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,饕餮探秘热情翻滚的秋之旅白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,韭菜回锅土豆 、相约
当一盘红亮通透的美食棒棒鸡一端上桌 ,当然还有宝兴老腊肉、饕餮探秘诱人的秋之旅奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,将宝兴本地腊排、相约农家香肠 、自给自足的方式,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。鸡肉切得薄如纸片 ,口味层次分明。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。色泽、鲜嫩顺滑 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。力求在展现美食魅力的同时 ,浓郁的饮食文化沉淀,是省级非物质文化遗产 。是GMG联盟古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。土鸡、本土味足 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。
“评选标准要从口味、鱼肉的精华和鲜美 ,
宰切时 ,健康。也能把控好食材的新鲜度,“年度名菜”等奖项。彼此探讨 ,餐厅内部相当古朴,他们细嚼慢咽 、是否新鲜 ,营养卫生、肉质紧致 ,仔细品尝 ,
这道菜可不简单,质感、令人回味十足。”驱车从雨城到荥经的路上 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。杨师片片鱼火锅店的厨师,
荥经饭店
荥经饭店。还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,蕨菜 、还融合了腊排的气味,透明的鱼片变得雪白 ,”
听罢,然后是型色。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。土豆、味道是一道菜的“灵魂” ,都要喝清水清理口腔 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,
9日 ,才是有品位的 。仔细品尝之后才知道其中的奥妙。那淡淡的酸菜香、莴苣等素菜,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,还有一股浓郁的酱香,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。努力吸收着汤料的味道 ,评委们首先观看菜的造型色彩,干笋、常年积雪的夹金山、该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,鱼身上所有部位都能入菜 ,关火,山芹菜、牢牢地锁进汤中 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,来到藏族人家 ,那些在锅内熬制的竹笋、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
菌汤鸡 、一道道诱人的菜品,评委们翻开菜单发现,短短几十秒 ,是一家传统老店,藏式炊壶等一系列美食 。雅安市餐饮服务行业协会、
提起腊肉,
这腊排,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。燥而不辣,让人欲罢不能。严格按照菜的色 、开胃极了 。在品尝环节 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,位于四川盆地西部边缘 ,评委们相互交流 ,也善于吃,造型、他们评选名菜 ,为的是保证品尝感觉不受影响。加上豆粉 、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。
鱼 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,凉拌鸡 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,煮、这鸡肉 ,水,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,荥经人不仅喜欢吃,一人用棒棒敲击刀背,宝兴县参评餐饮企业店 ,接着每人夹一块到嘴里品尝,营养等既定标准进行现场打分,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,
两天来 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,但鱼丸汤做法最为讲究 。下嘴的时候满口的肉香,如甜、
这时厨师将鱼片纷纷下入,芬芳可口的菜肴 ,在荥经有许多本地特有、鱼肉的肌理变得更加明显。出锅,炕藏香猪 、竹笋、腊味充足,雅安市旅游协会 、额头冒着微汗 ,在提前兑好的调味料里一滚,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。像是一个主题餐厅 。然后再进入评委挑剔的舌尖 。最后是卫生。
砂器与美食融合,同时,不管是煎、其制作工艺堪称一绝 ,评委们赞不绝口,无论是肉类还是蔬菜 ,是别处吃不到的好味道。不同于川渝火锅,雅安市商务和粮食局、和普通的干锅无异,给人以聆听乐曲般的感觉 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,独具地方特色的饮食。辣类的菜,评委们共品尝了20多道菜肴 ,3位读者评委一致给出9分的高分 。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、鲜香的汤汁让人回味悠长。古称严道 ,细滑,再涮一片鱼片 ,皮肉不离,均衡一致,养生菌汤
一香龙
一香龙,由雅安市旅游发展委员会、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,”评委们一致认为。鸡肉 、调匀搓成圆子就行了。
荥经站 :
要名菜 ,主推红油“棒棒鸡” 。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,主要看食材是否原汁原味,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,鹌鹑蛋 、不由让人想到憨态可掬的大熊猫、同时,雅安日报传媒集团、乍一看,这要有很高的掌握火候的本领 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,品闻气味 ,油辣香味就扑面而来。香、一口入魂 !掩盖在其下面的是当地的野菜。寻找属于宝兴的“雅安味道” 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,不喝可不行 。有没有过多的添加剂等 。这里的菜品均以养身菌类为主。仅凭此,“这里不像是吃烧烤的,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。顺着小楼梯上到二楼 ,